意大利海鲜沙拉（Insalata di mare）

1. 将鱿鱼清理干净，身体切成 1 cm 的圈，触须切成小段；虾去壳去虾线；将贻贝用力刷洗，丢弃已张开且轻敲后不合上的。

2. 在锅中将加盐和月桂叶的水煮沸，放入鱿鱼煮 2–3 分钟；用漏勺捞出；用同一锅水将虾煮 1–2 分钟，至变成粉红色。

3. 在加盖的锅中加少许水，大火将贻贝煮 3–4 分钟，至贝壳张开（丢弃仍未张开的）；然后取出贝肉，留几个带壳的用来装饰。

4. 将西芹茎切成薄片，大蒜和欧芹切成极细的碎。

5. 在碗中将柠檬汁与特级初榨橄榄油、盐、黑胡椒、大蒜和欧芹混合，与仍温热的海鲜和西芹拌匀。

6. 盖上冷藏至少 1 小时；上桌前 15 分钟取出，以免太冰。

小贴士：鱿鱼要么煮得很短，要么煮得很久：中间的时间会让它变得像橡皮一样。也可以用冷冻什锦海鲜制作；沙拉要当天吃完。