1. Καθάρισε το καλαμάρι, κόψε το σώμα σε ροδέλες 1 cm και τα πλοκάμια σε μικρότερα κομμάτια· ξεφλούδισε τις γαρίδες και αφαίρεσε το έντερο· τρίψε τα οστρακοειδή και πέτα όσα είναι ανοιχτά και δεν κλείνουν με ένα χτύπημα.
2. Βράσε αλατισμένο νερό με τη δάφνη σε κατσαρόλα, πρόσθεσε το καλαμάρι και βράσε για 2–3 λεπτά, έπειτα βγάλε με τρυπητή κουτάλα· στο ίδιο νερό βράσε τις γαρίδες για 1–2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
3. Μαγείρεψε τα οστρακοειδή σε κατσαρόλα με καπάκι με λίγο νερό σε δυνατή φωτιά για 3–4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν (πέτα όσα μείνουν κλειστά), βγάλε τη σάρκα από τα κελύφη και κράτησε λίγα με κέλυφος για διακόσμηση.
4. Κόψε το σέλερι σε λεπτές φέτες και ψιλόκοψε πολύ το σκόρδο και τον μαϊντανό.
5. Σε μπολ ανακάτεψε τον χυμό λεμονιού με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και τον μαϊντανό και πρόσθεσε τα χλιαρά θαλασσινά και το σέλερι ανακατεύοντας.
6. Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα· βγάλε 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να μην είναι παγωμένη.
Συμβουλή: Το καλαμάρι χρειάζεται είτε πολύ σύντομο είτε πολύ παρατεταμένο μαγείρεμα· οι ενδιάμεσοι χρόνοι το κάνουν λαστιχωτό. Γίνεται καλά και με κατεψυγμένο μείγμα θαλασσινών· κατανάλωσε τη σαλάτα την ίδια ημέρα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.