1. Limpe a lula, corte o corpo em anéis de 1 cm e os tentáculos em pedaços menores; tire a casca dos camarões e retire o intestino; esfregue bem os mexilhões e descarte os que estiverem abertos e não fecharem ao receber uma batidinha.
2. Em uma panela, leve à fervura água com sal e a folha de louro, coloque a lula e cozinhe por 2–3 minutos; retire com uma escumadeira; na mesma água, cozinhe os camarões por 1–2 minutos, até ficarem rosados.
3. Cozinhe os mexilhões em uma panela tampada com um pouco de água, em fogo alto, por 3–4 minutos, até abrirem (descarte os que continuarem fechados); depois tire da concha e deixe alguns com concha para decorar.
4. Corte em lâminas finas o talo de salsão e pique bem fino o alho e a salsinha.
5. Em uma tigela, misture o suco de limão com o azeite extravirgem, sal, pimenta, o alho e a salsinha, e misture com os frutos do mar ainda mornos e o salsão.
6. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora; tire 15 minutos antes de servir, para não ficar gelada demais.
Dica: A lula deve ser cozida muito pouco ou por muito tempo: um tempo intermediário a deixa borrachuda. Também dá para preparar com um mix de frutos do mar congelados; coma a salada no mesmo dia.
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