德式汉堡鳗鱼汤（Hamburger Aalsuppe）

1. 将烟熏火腿放入肉汤中煮约 30 分钟；然后取出切丁。

2. 将西梅干和梨干在温水中泡 20 分钟，然后沥干。

3. 在汤中放入切丁的胡萝卜、西芹和韭葱以及百里香，煮 15 分钟；加入豌豆和果干，再煮 10 分钟。

4. 同时将处理干净的鳗鱼切成 5 厘米的段，放入加了盐、醋和月桂叶的少许水中慢煮 10 分钟。

5. 用醋和糖将汤调成酸甜口味，将火腿丁放回锅中。

6. 将鳗鱼段放入盘中，浇上汤，撒上欧芹。

小贴士：甜、酸、咸交织的味道正是汉堡的地道特色：果干和醋都不要吝啬。