1. Βράσε το καπνιστό ζαμπόν στον ζωμό κρέατος για περίπου 30 λεπτά, βγάλε και κόψε σε κύβους.
2. Μούλιασε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και αχλάδια σε χλιαρό νερό για 20 λεπτά και στράγγισε.
3. Βάλε στη σούπα το καρότο, τη σελινόριζα και το πράσο σε κύβους και το θυμάρι και μαγείρεψε για 15 λεπτά· πρόσθεσε τον αρακά και τα φρούτα και μαγείρεψε για ακόμη 10 λεπτά.
4. Στο μεταξύ κόψε το καθαρισμένο χέλι σε κομμάτια 5 cm και σιγόβρασε σε λίγο νερό με αλάτι, ξίδι και τη δάφνη για 10 λεπτά.
5. Δώσε γλυκόξινη γεύση στη σούπα με ξίδι και ζάχαρη και βάλε ξανά τους κύβους ζαμπόν.
6. Βάλε κομμάτια χελιού στα πιάτα, πρόσθεσε τη σούπα και σέρβιρε πασπαλίζοντας με μαϊντανό.
Συμβουλή: Ο γλυκόξινος και αλμυρός συνδυασμός δίνει τον αυθεντικό χαρακτήρα του Αμβούργου — μην παραλείψεις τα φρούτα και το ξίδι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.