1. Kok den røkte skinken i kjøttkraften i omtrent 30 minutter. Ta den opp og skjær den i terninger.
2. Bløtlegg de tørkede plommene og pærene i lunkent vann i 20 minutter og la dem renne av.
3. Tilsett gulrot, sellerirot og purre i biter samt timian i suppen og kok i 15 minutter. Tilsett ertene og frukten og kok i ytterligere 10 minutter.
4. Skjær samtidig den rensede ålen i biter på 5 cm og la dem småkoke i litt vann med salt, eddik og laurbærblad i 10 minutter.
5. Smak suppen til med eddik og sukker slik at smaken blir søtlig og syrlig, og legg skinketerningene tilbake.
6. Legg ålebiter i tallerkener, øs suppen over og server med persille drysset på.
Tips: Kombinasjonen av søtt, syrlig og salt gir det ekte Hamburg-preget – ikke spar på frukten og eddiken.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.