1. Koka den rökta skinkan i köttbuljongen i cirka 30 minuter. Ta sedan upp och tärna.
2. Blötlägg katrinplommonen och de torkade päronen i ljummet vatten i 20 minuter och låt sedan rinna av.
3. Lägg den tärnade moroten, sellerin och purjolöken samt timjanen i soppan och koka i 15 minuter. Tillsätt ärterna och frukten och koka i ytterligare 10 minuter.
4. Skär under tiden den rensade ålen i 5 cm stora bitar och koka långsamt i lite saltat vatten med vinäger och lagerbladet i 10 minuter.
5. Smaka av soppan sötsyrligt med vinäger och socker och lägg tillbaka skinktärningarna.
6. Lägg ålbitar i tallrikarna, skeda över soppan och servera med persilja över.
Tips: Kombinationen sött, syrligt och salt ger den äkta Hamburgkaraktären – snåla inte med frukten och vinägern.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.