ซุปปลาไหลแบบฮัมบูร์ก

1. ต้มแฮมรมควันในน้ำซุปเนื้อสัตว์ประมาณ 30 นาที ตักออกแล้วหั่นเต๋า

2. แช่ลูกพรุนและแพร์แห้งในน้ำอุ่นเล็กน้อย 20 นาทีแล้วสะเด็ด

3. ใส่แครอต เซเลอรี และลีคหั่นเต๋ากับไทม์ในซุป ต้ม 15 นาที ใส่ถั่วลันเตากับผลไม้แล้วต้มอีก 10 นาที

4. ระหว่างนั้นหั่นปลาไหลที่ทำความสะอาดแล้วเป็นท่อน 5 cm ต้มช้า ๆ ในน้ำใส่เกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยกับใบกระวาน 10 นาที

5. ปรุงซุปด้วยน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลให้หวานอมเปรี้ยว ใส่แฮมหั่นเต๋ากลับลงไป

6. วางท่อนปลาไหลในจาน ตักซุปราดแล้วโรยพาร์สลีย์ก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: รสหวาน เปรี้ยว และเค็มคือเอกลักษณ์ฮัมบูร์กแท้ อย่าลดผลไม้และน้ำส้มสายชู