亚美尼亚果干米饭酿南瓜（Ghapama）

1. 将一个约 2.5 公斤的圆南瓜洗净，切下顶部作“盖子”（保留），用勺子挖去内部的籽和纤维。

2. 将大米洗净，在加盐的水中煮 8–10 分钟，至半熟，沥干；将杏干和西梅干切条，核桃粗略切碎。

3. 融化黄油，拌入一半蜂蜜和肉桂；将米饭与果干、葡萄干、核桃和三分之二的调味黄油拌匀。

4. 在南瓜内部刷上剩余的蜂蜜，填入米饭混合物，浇上剩余的调味黄油和 100 毫升热水，盖回“盖子”。

5. 将南瓜放在铺了烘焙纸的烤盘上，在 180 °C 下烤 1.5–2 小时，至外皮上色、刀子能轻松插入果肉。

6. 在餐桌上从上往下切成瓣，让每份都有南瓜肉和蜂蜜果干米饭：这是亚美尼亚待客的节庆佳品，尤其在新年和秋天。

小贴士：一首亚美尼亚民歌也唱到了 ghapama 和与之相伴的欢宴。如果买到较小的南瓜，可以烤两个，只是时间要短一些。