1. Πλύνε καλά μια στρογγυλή κολοκύθα περίπου 2,5 kg, κόψε την κορυφή σαν καπάκι και κράτησέ τη· ξύσε με κουτάλι τους σπόρους και το ινώδες εσωτερικό.
2. Πλύνε το ρύζι και βράσε σε αλατισμένο νερό για 8–10 λεπτά μέχρι να μισομαλακώσει· στράγγισε, κόψε τα ξερά βερίκοκα και δαμάσκηνα σε λωρίδες και χοντρόκοψε τα καρύδια.
3. Λιώσε το βούτυρο και πρόσθεσε το μισό μέλι και την κανέλα· ανάμειξε το ρύζι με τα αποξηραμένα φρούτα, τις σταφίδες, τα καρύδια και τα δύο τρίτα του αρωματισμένου βουτύρου.
4. Άλειψε το εσωτερικό της κολοκύθας με το υπόλοιπο μέλι, γέμισε με το μείγμα ρυζιού, περίχυσε με το υπόλοιπο αρωματισμένο βούτυρο και 100 ml καυτό νερό και βάλε ξανά το «καπάκι».
5. Βάλε την κολοκύθα όρθια σε ταψί με χαρτί ψησίματος και ψήσε στον φούρνο στους 180 °C για 1,5–2 ώρες, μέχρι να ροδίσει η φλούδα και να τρυπιέται εύκολα η σάρκα με μαχαίρι.
6. Κόψε στο τραπέζι από πάνω προς τα κάτω σε φέτες, ώστε κάθε μερίδα να έχει σάρκα κολοκύθας και ρύζι με μέλι και φρούτα – γιορτινό στολίδι της αρμενικής φιλοξενίας, κυρίως την Πρωτοχρονιά και το φθινόπωρο.
Συμβουλή: Ένα δημοφιλές αρμενικό τραγούδι μιλά για τη ghapama και το γλέντι που τη συνοδεύει. Αν βρεις μικρότερες κολοκύθες, μπορείς να ψήσεις δύο, για λιγότερη ώρα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.