Dynia nadziewana ryżem i suszonymi owocami (Ghapama)

1. Okrągłą dynię o wadze ok. 2,5 kg dokładnie umyj, odetnij wierzch jak kapelusik (odłóż) i łyżką wyskrob pestki i włókniste wnętrze.

2. Ryż przepłucz i podgotuj w osolonej wodzie 8–10 minut do półmiękkości, odcedź; suszone morele i śliwki pokrój w paski, a orzechy włoskie grubo posiekaj.

3. Roztop masło i wmieszaj połowę miodu i cynamon; ryż wymieszaj z suszonymi owocami, rodzynkami, orzechami i dwiema trzecimi przyprawionego masła.

4. Wnętrze dyni posmaruj resztą miodu, napełnij mieszanką ryżową, polej resztą przyprawionego masła i 100 ml gorącej wody, a następnie przykryj „kapelusikiem”.

5. Dynię postaw w brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku w 180 °C przez 1,5–2 godziny, aż skórka się zrumieni, a miąższ da się łatwo przebić nożem.

6. Przy stole pokrój ją z góry na dół na cząstki, tak żeby na każdy kawałek przypadło trochę miąższu dyni i miodowo-owocowego ryżu – to świąteczna ozdoba ormiańskiej gościny, zwłaszcza w Nowy Rok i jesienią.

Wskazówka: Ghapamie i towarzyszącej jej zabawie poświęcona jest nawet popularna ormiańska piosenka. Jeśli dostaniesz mniejszą dynię, możesz upiec nawet dwie, tylko krócej.