1. Lava bene una zucca rotonda di circa 2,5 kg, taglia la parte superiore a mo' di coperchio (tienila da parte) e svuotala di semi e filamenti con un cucchiaio.
2. Sciacqua il riso e lessalo in acqua salata per 8-10 minuti, finché è a metà cottura, poi scolalo; taglia a striscioline albicocche e prugne secche e trita grossolanamente le noci.
3. Sciogli il burro e incorpora metà del miele e la cannella; mescola il riso con la frutta secca, l'uvetta, le noci e due terzi del burro speziato.
4. Spennella l'interno della zucca con il miele rimasto, riempila con il composto di riso, irrora con il resto del burro speziato e 100 ml di acqua calda e rimetti il "coperchio".
5. Metti la zucca su una teglia foderata di carta forno e cuocila a 180 °C per 1,5-2 ore, finché la buccia è dorata e la polpa si lascia trafiggere facilmente con un coltello.
6. In tavola tagliala dall'alto verso il basso a spicchi, in modo che ogni fetta abbia polpa di zucca e riso alla frutta con miele: è il pezzo forte festivo dell'ospitalità armena, soprattutto a Capodanno e in autunno.
Consiglio: Una famosa canzone armena parla proprio del ghapama e della festa che lo accompagna. Se trovi solo zucche più piccole, cuocine due, semplicemente per meno tempo.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.