Ar rīsiem un žāvētiem augļiem pildīts ķirbis (Ghapama)

1. Aptuveni 2,5 kg smagu, apaļu ķirbi rūpīgi nomazgājiet, nogrieziet virsu kā cepurīti (atlieciet) un ar karoti izkasiet sēklas un šķiedraino vidu.

2. Rīsus noskalojiet un sālītā ūdenī vāriet 8–10 minūtes pusmīkstus, nokāsiet; žāvētas aprikozes un plūmes sagrieziet strēmelēs, valriekstus rupji sakapājiet.

3. Sviestu izkausējiet, iemaisiet pusi medus un kanēli; rīsus sajauciet ar žāvētajiem augļiem, rozīnēm, riekstiem un divām trešdaļām garšvielotā sviesta.

4. Ķirbja iekšpusi ieziediet ar atlikušo medu, piepildiet ar rīsu maisījumu, apslakiet ar atlikušo garšvieloto sviestu un 100 ml karsta ūdens un uzlieciet atpakaļ “cepurīti”.

5. Ķirbi lieciet uz plāts ar cepampapīru un 180 °C cepeškrāsnī cepiet 1,5–2 stundas, līdz miza brūna un mīkstumu viegli caurdurt ar nazi.

6. Pie galda grieziet daivās no augšas uz leju, lai katrā šķēlē būtu ķirbja mīkstums un medus un augļu rīsi — armēņu viesību svētku rota, īpaši Jaungadā un rudenī.

Padoms: Par ghapama un ar to saistītajām svinībām ir arī populāra armēņu dziesma. Ja pieejami mazāki ķirbji, var cept divus, tikai īsāku laiku.