Тиква, пълнена с ориз и сушени плодове (Гапама)

1. Измийте старателно кръгла тиква от около 2,5 kg, отрежете горната част като капаче (отделете го) и изгребете семената и влакнестата вътрешност с лъжица.

2. Измийте ориза и го сварете в подсолена вода за 8–10 минути до полуготовност, отцедете; нарежете сушените кайсии и сливи на ивици, а орехите – едро.

3. Разтопете маслото и добавете половината мед и канелата; смесете ориза със сушените плодове, стафидите, орехите и две трети от маслото с подправки.

4. Намажете вътрешността на тиквата с останалия мед, напълнете с оризовата смес, полейте с останалото масло с подправки и 100 ml гореща вода и върнете „капачето“.

5. Сложете тиквата в тава с хартия за печене и печете във фурна на 180 °C за 1,5–2 часа, докато кората покафенее, а месестата част лесно се пробожда с нож.

6. На масата разрежете отгоре надолу на резени, така че всяка порция да получи от тиквата и ориза с мед и плодове – празнична украса на арменското гостоприемство, особено на Нова година и през есента.

Съвет: Популярна арменска песен също разказва за гапамата и веселието около нея. Ако намерите по-малка тиква, може да изпечете и две, само за по-кратко време.