Dovleac umplut cu orez și fructe uscate (Ghapama)

1. Spălăm bine un dovleac rotund de aproximativ 2,5 kg, îi tăiem partea superioară ca un capac (o păstrăm) și scoatem semințele și interiorul fibros cu o lingură.

2. Spălăm orezul și îl fierbem în apă cu sare 8–10 minute, până este pe jumătate fiert, apoi îl scurgem; tăiem caisele și prunele uscate fâșii și tocăm nucile grosier.

3. Topim untul și încorporăm jumătate din miere și scorțișoara; amestecăm orezul cu fructele uscate, stafidele, nucile și două treimi din untul condimentat.

4. Ungem interiorul dovleacului cu mierea rămasă, îl umplem cu amestecul de orez, stropim cu untul condimentat rămas și 100 ml de apă fierbinte, apoi punem „capacul” înapoi.

5. Așezăm dovleacul într-o tavă cu hârtie de copt și coacem în cuptorul la 180 °C timp de 1,5–2 ore, până coaja se rumenește, iar pulpa se străpunge ușor cu un cuțit.

6. La masă îl tăiem de sus în jos în felii, astfel încât fiecare felie să conțină pulpă de dovleac și orez cu miere și fructe – este podoaba festivă a ospitalității armenești, mai ales de Anul Nou și toamna.

Sfat: Un cântec armenesc popular vorbește chiar despre ghapama și petrecerea care îl însoțește. Dacă găsești dovleci mai mici, poți coace chiar doi, dar pentru mai puțin timp.