1. Einen runden Kürbis von etwa 2,5 kg gründlich waschen, oben einen Deckel abschneiden (beiseitelegen) und Kerne und Fasern mit einem Löffel herauskratzen.
2. Den Reis abspülen und in Salzwasser 8-10 Minuten halbgar kochen, abgießen; Trockenaprikosen und Backpflaumen in Streifen schneiden, die Walnüsse grob hacken.
3. Die Butter schmelzen, die Hälfte des Honigs und den Zimt einrühren; den Reis mit Trockenfrüchten, Rosinen, Walnüssen und zwei Dritteln der Gewürzbutter vermengen.
4. Das Kürbisinnere mit dem restlichen Honig bestreichen, mit der Reismischung füllen, mit der übrigen Gewürzbutter und 100 ml heißem Wasser beträufeln und den „Deckel" wieder aufsetzen.
5. Den Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und bei 180 °C 1,5-2 Stunden backen, bis die Schale gebräunt ist und sich das Fruchtfleisch leicht mit einem Messer durchstechen lässt.
6. Am Tisch von oben nach unten in Spalten schneiden, sodass jede Scheibe Kürbisfleisch und honigsüßen Fruchtreis hat – das festliche Prunkstück armenischer Gastfreundschaft, besonders an Neujahr und im Herbst.
Tipp: Ein beliebtes armenisches Lied handelt vom Ghapama und dem Fest, das dazugehört. Bekommst du nur kleinere Kürbisse, back einfach zwei, nur kürzer.
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