1. Vask et rundt græskar på ca. 2,5 kg grundigt, skær toppen af som et låg og gem den, og skrab kerner og tråde ud med en ske.
2. Skyl risene, kog dem halvmøre i saltvand i 8–10 minutter, og hæld vandet fra; skær tørrede abrikoser og svesker i strimler, og hak valnødderne groft.
3. Smelt smørret, og rør halvdelen af honningen og kanelen i; vend risene med tørret frugt, rosiner, valnødder og to tredjedele af det krydrede smør.
4. Smør græskarrets inderside med resten af honningen, fyld det med risblandingen, dryp resten af det krydrede smør og 100 ml varmt vand over, og læg »låget« på igen.
5. Stil græskarret i en bradepande med bagepapir, og bag i ovnen ved 180 °C i 1,5–2 timer, til skallen er brunet, og en kniv nemt kan stikkes gennem kødet.
6. Skær det i både oppefra og ned ved bordet, så hver skive får både græskarkød og honning-frugtris – en festlig pryd ved armenske sammenkomster, især til nytår og om efteråret.
Tip: En populær armensk sang handler også om ghapama og festen omkring den. Får du mindre græskar, kan du bage to, blot i kortere tid.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.