Bí đỏ nhồi cơm và trái cây khô (Ghapama)

1. Rửa kỹ quả bí đỏ tròn khoảng 2,5 kg, cắt phần trên làm nắp và để riêng, dùng thìa nạo bỏ hạt cùng phần xơ bên trong.

2. Vo gạo, luộc trong nước muối 8–10 phút cho chín một phần, để ráo; cắt mơ khô và mận khô thành sợi, băm thô óc chó.

3. Đun chảy bơ, trộn một nửa lượng mật ong và quế vào; trộn cơm với trái cây khô, nho khô, óc chó và hai phần ba lượng bơ gia vị.

4. Phết phần mật ong còn lại vào lòng bí, nhồi hỗn hợp cơm, rưới phần bơ gia vị còn lại và 100 ml nước nóng, đậy lại nắp bí.

5. Đặt bí lên khay lót giấy nướng, nướng ở 180 °C trong 1,5–2 giờ đến khi vỏ nâu và thịt bí dễ xuyên bằng dao.

6. Cắt múi từ trên xuống ngay tại bàn để mỗi miếng đều có thịt bí và cơm mật ong trái cây – món trang trí lễ hội của tiệc Armenia, đặc biệt vào năm mới và mùa thu.

Mẹo: Có một bài hát Armenia nổi tiếng về ghapama và cuộc vui đi kèm. Nếu chỉ có bí nhỏ, có thể nướng hai quả, giảm thời gian nướng.