哥斯达黎加黑豆饭配煎蛋（Gallo pinto）

1. 加洛平托最好用前一天煮好的米饭和黑豆：前一晚把米饭煮好放进冰箱，黑豆连同煮豆的汤汁一起留着（也可以用罐头豆，但不要倒掉汤汁）。

2. 在大平底锅中烧热油，将切碎的洋葱和甜椒炒 5 分钟；加入压碎的大蒜，再炒 1 分钟。

3. 加入黑豆和约 100 毫升煮豆汤汁，煮 3–4 分钟，至汤汁略微变稠。

4. 加入米饭和 Lizano 酱（可用伍斯特酱代替），拌匀至米饭被黑豆均匀“染色”：这道菜的名字 gallo pinto（花公鸡）正由此而来。

5. 同时在另一口平底锅中用少许油煎蛋，撒盐调味。

6. 在黑豆饭上撒切碎的香菜，顶上放煎蛋即可享用。

小贴士：在哥斯达黎加和尼加拉瓜，这是经典早餐：常配大蕉、酸奶油和一杯咖啡，而两国至今仍在争论到底谁才是正宗。