Gallo pinto mula sa Costa Rica – kanin na may beans at itlog na sunny side up

1. Pinakamasarap ang gallo pinto mula sa tirang kanin noong nakaraang araw at nilutong itim na beans: para rito, lutuin ang kanin noong nakaraang araw at ilagay sa refrigerator, at itabi ang beans kasama ng sabaw na pinaglutuan nito (puwede rin ang de-lata, pero huwag itapon ang sabaw nito).

2. Sa malaking kawali, painitin ang mantika, at pasingawan nang 5 minuto ang pinong hiniwang sibuyas at bell pepper; idagdag ang dinikdik na bawang, at i-toast nang 1 minuto.

3. Idagdag ang beans kasama ng mga 100 ml ng sabaw nito, at lutuin nang 3–4 na minuto, hanggang bahagyang lumapot ang sabaw.

4. Ibudbod ang kanin at ang salsa lizano (puwedeng ipalit ang worcestershire sauce), at haluin hanggang pantay na maging „batik-batik” ang kanin dahil sa beans – dito nagmula ang pangalan: manok na may batik.

5. Samantala, sa ibang kawali, sa kaunting mantika, magprito ng mga itlog na sunny side up, at asinan.

6. Ihain ang gallo pinto nang binudburan ng hiniwang wansoy, at nakapatong sa ibabaw ang itlog na sunny side up.

Tip: Sa Costa Rica at Nicaragua, ito ang klasikong almusal: madalas itong kinakain kasama ng saging na saba, sour cream at isang tasang kape – at hanggang ngayon, pinagtatalunan ng dalawang bansa kung kanino ang orihinal.