Костариканское гальо пинто – рис с фасолью и глазуньей

1. Гальо пинто лучше всего получается из оставшегося вчерашнего вареного риса и вареной черной фасоли: рис для этого свари накануне и убери в холодильник, фасоль отложи вместе с отваром (подойдет и консервированная, но жидкость не выливай).

2. В большой сковороде разогрей масло и туши мелко нарезанный лук и болгарский перец 5 минут; добавь раздавленный чеснок и обжаривай 1 минуту.

3. Добавь фасоль примерно со 100 мл отвара и вари 3–4 минуты, пока жидкость слегка не загустеет.

4. Всыпь рис и сальсу Лизано (можно заменить вустерширским соусом) и перемешивай, пока рис равномерно не станет «пятнистым» от фасоли – отсюда и название: пестрый петух.

5. Тем временем в другой сковороде на небольшом количестве масла пожарь глазунью и посоли.

6. Подавай гальо пинто, посыпав нарезанной кинзой, с глазуньей сверху.

Совет: В Коста-Рике и Никарагуа это классический завтрак: часто его едят с жареными бананами-плантанами, сметаной и чашкой кофе – и две страны до сих пор спорят, чей он изначально.