1. A gallo pinto maradék, előző napi főtt rizsből és főtt fekete babból a legjobb: a rizst ehhez előző nap megfőzzük és hűtőbe tesszük, a babot főzőlevével együtt félretesszük (konzerv is jó, de a levét ne öntsük ki).
2. Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a finomra vágott hagymát és kaliforniai paprikát 5 percig pároljuk; hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és 1 percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a babot kb. 100 ml főzőlevével, és 3–4 percig főzzük, amíg a lé kissé besűrűsödik.
4. Beleszórjuk a rizst és a salsa lizanót (worcestershire szósszal helyettesíthető), és addig forgatjuk, amíg a rizs egyenletesen „foltos” lesz a babtól – innen a név: pöttyös kakas.
5. Közben egy másik serpenyőben kevés olajon tükörtojásokat sütünk, és megsózzuk.
6. A gallo pintót vágott korianderrel megszórva, a tükörtojással a tetején tálaljuk.
Tipp: Costa Ricában és Nicaraguában ez a klasszikus reggeli: gyakran főzőbanánnal, tejföllel és egy csésze kávéval eszik – és a két ország máig vitatja, kié az eredeti.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.