Костарикански гаљо пинто – пиринач са пасуљем и јајима на око

1. Гаљо пинто је најбољи од преосталог куваног пиринча и црног пасуља од претходног дана: пиринач скувајте претходног дана и ставите у фрижидер, а пасуљ сачувајте са течношћу од кувања (добар је и из конзерве, али немојте просипати течност).

2. У великом тигању загрејте уље и динстајте ситно исецкани црни лук и бабуру 5 минута; додајте изгњечени бели лук и пржите 1 минут.

3. Додајте пасуљ са око 100 ml течности од кувања и кувајте 3–4 минута, док се течност мало не згусне.

4. Додајте пиринач и салсу Лисано (може се заменити вустер сосом) и мешајте док пиринач не постане равномерно „пегав” од пасуља – отуда назив: пегави петао.

5. За то време у другом тигању на мало уља испржите јаја на око и посолите.

6. Гаљо пинто поспите исецканим коријандером и послужите са јајима на око на врху.

Савет: У Костарики и Никарагви ово је класичан доручак: често се једе са бананом за кување, киселом павлаком и шољом кафе – а две земље и данас расправљају чији је оригинал.