Коста-риканський гальо пінто – рис із квасолею та яєчнею-глазуньєю

1. Гальо пінто найкраще виходить із залишків учорашнього вареного рису й вареної чорної квасолі: рис для нього звари напередодні й постав у холодильник, квасолю відклади разом із відваром (підійде й консервована, але рідину не виливай).

2. На великій сковороді розігрій олію й туши дрібно нарізані цибулю й болгарський перець 5 хвилин; додай роздавлений часник і обсмажуй 1 хвилину.

3. Додай квасолю з приблизно 100 мл відвару й вари 3–4 хвилини, доки рідина трохи не загусне.

4. Всип рис і сальсу лісано (можна замінити вустерським соусом) і перемішуй, доки рис рівномірно не стане «плямистим» від квасолі – звідси й назва: рябий півень.

5. Тим часом на іншій сковороді на невеликій кількості олії посмаж яєчні-глазуньї й посоли.

6. Гальо пінто подавай, посипавши нарізаним коріандром, з яєчнею-глазуньєю зверху.

Порада: У Коста-Риці й Нікарагуа це класичний сніданок: його часто їдять зі смаженими бананами-плантайнами, сметаною й чашкою кави – а дві країни досі сперечаються, чия це страва.