Kostarykańskie gallo pinto – ryż z fasolą i jajkiem sadzonym

1. Gallo pinto najlepsze jest z resztek ugotowanego poprzedniego dnia ryżu i ugotowanej czarnej fasoli: ryż ugotuj dzień wcześniej i wstaw do lodówki, a fasolę odłóż razem z wywarem (z puszki też może być, ale płynu nie wylewaj).

2. Na dużej patelni rozgrzej olej i duś drobno posiekaną cebulę i paprykę 5 minut; dodaj zmiażdżony czosnek i smaż 1 minutę.

3. Dodaj fasolę z ok. 100 ml wywaru i gotuj 3–4 minuty, aż płyn lekko zgęstnieje.

4. Wsyp ryż i salsę Lizano (można zastąpić sosem worcestershire) i mieszaj, aż ryż będzie równomiernie „nakrapiany” fasolą – stąd nazwa: kropkowany kogut.

5. W międzyczasie na drugiej patelni usmaż na odrobinie oleju jajka sadzone i posól.

6. Gallo pinto podawaj posypane posiekaną kolendrą, z jajkiem sadzonym na wierzchu.

Wskazówka: W Kostaryce i Nikaragui to klasyczne śniadanie: często je się je z bananem warzywnym, kwaśną śmietaną i filiżanką kawy – a oba kraje do dziś spierają się, do kogo należy oryginał.