Костариканско гайо пинто – ориз с фасул и яйца на очи

1. Гайо пинто става най-вкусно с останал сварен ориз от предния ден и сварен черен фасул: сварете ориза предишния ден и го приберете в хладилник, а фасула запазете с течността от варенето (става и консервиран, но не изливайте течността).

2. Загрейте олиото в голям тиган и задушете ситно нарязаните лук и чушка за 5 минути; добавете счукания чесън и запържете за 1 минута.

3. Добавете фасула с около 100 ml от течността му и гответе за 3–4 минути, докато течността леко се сгъсти.

4. Добавете ориза и салса лисано (може да се замени със сос уорчестър) и разбърквайте, докато оризът стане равномерно „петнист“ от фасула – оттам идва името: пъстър петел.

5. Междувременно изпържете яйца на очи в друг тиган с малко олио и ги посолете.

6. Поднесете гайо пинто, поръсено с нарязан кориандър, с яйцата на очи отгоре.

Съвет: Това е класическата закуска в Коста Рика и Никарагуа: често я ядат с плантан, заквасена сметана и чаша кафе – двете страни и до днес спорят чий е оригиналът.