Kostarické gallo pinto – rýže s fazolemi a volským okem

1. Gallo pinto je nejlepší ze zbylé vařené rýže a černých fazolí z předchozího dne: rýži proto uvaříme den předem a uložíme do lednice, fazole odložíme i s vodou z vaření (mohou být i konzervované, ale nálev nevyléváme).

2. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a 5 minut dusíme nadrobno nakrájenou cibuli a papriku; přidáme prolisovaný česnek a 1 minutu opékáme.

3. Přidáme fazole s asi 100 ml vody z jejich vaření a vaříme 3–4 minuty, až tekutina trochu zhoustne.

4. Přisypeme rýži a přidáme salsu Lizano (lze nahradit worcesterskou omáčkou), promícháváme, až je rýže rovnoměrně „strakatá“ od fazolí – odtud název: strakatý kohout.

5. Mezitím na jiné pánvi na troše oleje usmažíme volská oka a osolíme je.

6. Gallo pinto podáváme posypané nasekaným koriandrem s volským okem navrchu.

Tip: V Kostarice a Nikaragui jde o klasickou snídani: často se jí s plantejnem, zakysanou smetanou a šálkem kávy – a obě země se dodnes přou o její původ.