Gallo pinto Costa Rica – cơm đậu với trứng ốp la

1. Gallo pinto ngon nhất với cơm và đậu đen chín còn từ hôm trước: nấu cơm trước một ngày, cho vào tủ lạnh, giữ đậu cùng nước luộc (đóng hộp cũng được nhưng đừng đổ nước đi).

2. Đun nóng dầu trong chảo lớn, xào hành tây và ớt chuông băm 5 phút; thêm tỏi nghiền, phi 1 phút.

3. Thêm đậu cùng khoảng 100 ml nước luộc, nấu 3–4 phút cho nước hơi đặc.

4. Thêm cơm và salsa Lizano (có thể thay xốt Worcestershire), đảo đến khi cơm có “đốm” đều từ đậu – tên món nghĩa là gà trống đốm.

5. Trong lúc đó, chiên trứng ốp la với ít dầu ở chảo khác, nêm muối.

6. Rắc ngò rí băm lên gallo pinto, đặt trứng ốp la trên mặt rồi dọn.

Mẹo: Đây là bữa sáng kinh điển Costa Rica và Nicaragua: thường ăn với chuối nấu ăn, kem chua và một tách cà phê – hai nước vẫn tranh luận ai là nơi khởi nguồn.