亚美尼亚番茄碎小麦沙拉（Eetch）

1. 洋葱和甜椒切碎，番茄去皮切小丁。

2. 在锅中用油以中火炒洋葱 5 分钟，加入甜椒和切碎的辣椒，再炒 3 分钟。

3. 拌入番茄膏和红椒粉，炒一分钟，加入番茄丁和 250 ml 水，用盐和胡椒调味，煮沸。

4. 离火，放入细碎小麦（bulgur），充分拌匀，盖上锅盖静置 20 分钟，直到小麦吸收番茄汤汁并变软。

5. 用叉子拨松，挤上柠檬汁，拌入大部分切碎的欧芹；按口味加盐。

6. 常温享用，撒上剩余的欧芹，放在生菜叶上或用 lavash 薄饼卷着吃：斋戒日里它本身就是一道菜；平时则作为配菜。

小贴士：eetch 第二天更好吃，所以可以放心提前做。如果喜欢更辣，可以加少许辣椒碎或红椒酱。