Арменска доматена салата с булгур (Ич)

1. Нарежете лука и чушката ситно, обелете доматите и ги нарежете на дребни кубчета.

2. В тенджера с олиото задушете лука на умерен огън за 5 минути, добавете чушката и ситно нарязаното чили и пържете още 3 минути.

3. Добавете доматеното пюре и червения пипер, запържете за минута, добавете доматените кубчета и 250 ml вода, посолете, подправете с черен пипер и кипнете.

4. Свалете от огъня, добавете булгура, разбъркайте добре, покрийте и оставете за 20 минути, докато булгурът поеме доматената течност и омекне.

5. Разрохкайте с вилица, изстискайте вътре сока на лимона и добавете по-голямата част от ситно нарязания магданоз; добавете сол на вкус.

6. Поднесете охладено до стайна температура, поръсено с останалия магданоз, върху листа салата или увито в лаваш – в постните дни е самостоятелно ястие, иначе гарнитура.

Съвет: Ич е още по-вкусно на следващия ден, затова спокойно го пригответе предварително. Ако обичате по-люто, добавете малко люспи чили или паста от червени чушки.