1. प्याज़ और शिमला मिर्च छोटा काटें और टमाटरों का छिलका उतारकर छोटे क्यूब्स में काटें।
2. एक बर्तन में प्याज़ को तेल में मध्यम आँच पर 5 मिनट भूनें, शिमला मिर्च और बारीक कटी मिर्च डालें और 3 मिनट और भूनें।
3. टमाटर पेस्ट और पैप्रिका मिलाएँ, एक मिनट भूनें, टमाटर के क्यूब्स और 250 मि.ली. पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और उबालें।
4. आँच से उतारें, दलिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढकें और 20 मिनट रखें, जब तक दलिया टमाटर का रस सोखकर नरम न हो जाए।
5. कांटे से खिला-खिला करें, ऊपर नींबू का रस निचोड़ें और ज़्यादातर कटा पार्सले मिलाएँ; स्वाद अनुसार नमक ठीक करें।
6. कमरे के तापमान पर, बचा पार्सले छिड़ककर, सलाद पत्तों पर या लवाश में लपेटकर परोसें: व्रत के दिनों में यह अपने आप में भोजन है; बाक़ी दिनों में साइड डिश।
सुझाव: ईच अगले दिन और स्वादिष्ट लगता है, इसलिए इसे बेझिझक पहले से बना सकते हैं। ज़्यादा तीखा पसंद हो, तो थोड़ी कुटी लाल मिर्च या लाल शिमला मिर्च का पेस्ट डालें।
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