Армянский томатный салат из булгура (Eetch)

1. Лук и сладкий перец мелко нарежь, помидоры очисти от кожицы и нарежь мелкими кубиками.

2. В кастрюле на масле туши лук на среднем огне 5 минут, добавь перец и мелко нарезанный чили и обжаривай еще 3 минуты.

3. Вмешай томатное пюре и молотую паприку, обжаривай минуту, затем добавь кубики помидоров и 250 мл воды, посоли, поперчи и доведи до кипения.

4. Сняв с огня, всыпь булгур, хорошо перемешай, накрой и дай постоять 20 минут, пока булгур не впитает томатный сок и не станет мягким.

5. Разрыхли вилкой, выжми лимонный сок и вмешай большую часть мелко нарезанной петрушки; по вкусу досоли.

6. Подавай охлажденным до комнатной температуры, посыпав оставшейся петрушкой, на листьях салата или завернув в лаваш – в постные дни как самостоятельное блюдо, в остальное время как гарнир.

Совет: На следующий день ич еще вкуснее, поэтому смело готовь заранее. Если любишь поострее, добавь немного хлопьев чили или пасты из красного перца.