1. Zwiebel und Paprika fein hacken, die Tomaten häuten und fein würfeln.
2. In einem Topf die Zwiebel im Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten, Paprika und fein gehackte Chili zufügen und weitere 3 Minuten braten.
3. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, eine Minute anrösten, dann die Tomatenwürfel und 250 ml Wasser zufügen, salzen, pfeffern und aufkochen.
4. Vom Herd nehmen, den Bulgur einstreuen, gut verrühren, zudecken und 20 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur die Tomatenflüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.
5. Mit einer Gabel auflockern, den Zitronensaft hineinpressen und den Großteil der gehackten Petersilie unterrühren; nach Geschmack nachsalzen.
6. Zimmerwarm, mit der restlichen Petersilie bestreut, auf Salatblättern oder in Lavash gewickelt servieren – an Fastentagen ein eigenes Gericht, sonst eine Beilage.
Tipp: Eetch schmeckt am nächsten Tag noch besser, du kannst es also gut vorbereiten. Magst du es schärfer, gib etwas Chiliflocken oder Paprikamark dazu.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.