Salad bulgur cà chua kiểu Armenia (Eetch)

1. Băm hành tây và ớt chuông, bóc vỏ cà chua rồi cắt hạt lựu nhỏ.

2. Xào hành với dầu trong nồi ở lửa vừa 5 phút, thêm ớt chuông và ớt cay băm, xào thêm 3 phút.

3. Trộn cà chua nghiền và bột ớt paprika vào, đảo một phút, thêm cà chua hạt lựu và 250 ml nước, nêm muối và tiêu rồi đun sôi.

4. Nhấc khỏi bếp, cho bulgur vào, trộn kỹ, đậy nắp để 20 phút cho bulgur hút nước cà chua và mềm.

5. Dùng nĩa xới tơi, vắt nước chanh vàng vào, trộn phần lớn ngò tây băm; nêm thêm muối tùy thích.

6. Để nguội đến nhiệt độ phòng, rắc ngò tây còn lại, dọn trên lá xà lách hoặc cuộn trong lavash – là món riêng vào ngày kiêng ăn, còn thường ngày dùng làm món kèm.

Mẹo: Eetch hôm sau còn ngon hơn, vì vậy có thể chuẩn bị trước. Nếu thích cay hơn, thêm chút ớt khô vụn hoặc ớt paprika nghiền dạng kem.