Јерменска салата од булгура са парадајзом (Eetch)

1. Црни лук и бабуру ситно исецкајте, а парадајз ољуштите и исеците на ситне коцкице.

2. У шерпи на уљу динстајте црни лук на средњој ватри 5 минута, додајте паприку и ситно сецкан чили и пржите још 3 минута.

3. Умешајте парадајз пире и млевену црвену паприку, пржите један минут, затим додајте коцкице парадајза и 250 ml воде, посолите, побиберите и пустите да проври.

4. Склоните са ватре, додајте булгур, добро измешајте, поклопите и оставите 20 минута да булгур упије сок од парадајза и омекша.

5. Растресите виљушком, исцедите унутра лимунов сок и умешајте већи део ситно сецканог першуна; досолите по укусу.

6. Послужите охлађено до собне температуре, посуто преосталим першуном, на листу салате или увијено у лаваш – као самостално јело у посне дане, иначе као прилог.

Савет: Ич је сутрадан још укуснији, па га слободно припремите унапред. Ако волите љуће, додајте мало чили пахуљица или пасте од црвене паприке.