馒头

1. 将酵母和糖放入温牛奶中搅匀，静置 5 分钟，至开始起泡。

2. 将酵母牛奶和油倒入面粉中，揉 10 分钟，至面团光滑、有弹性、有光泽。

3. 盖好放在温暖处发酵约 1 小时，至体积膨胀一倍。

4. 将面团揉匀排气，搓成长条，切成 8 个大小相同的剂子；放在方形烘焙纸上，再发酵 20 分钟。

5. 摆入蒸笼中，彼此留出间隔，在已经沸腾的水上盖好，中火蒸 15 分钟。

6. 关火，但再等 5 分钟才揭盖，以免馒头塌陷；趁热享用。

小贴士：在中国北方，馒头是日常主食：可以配带汤汁的菜，也可以切片煎香蘸炼乳吃。冷却后可以冷冻，回蒸后就像刚做好的一样。