Pãezinhos chineses no vapor (Mantou)

1. Misture o fermento e o açúcar no leite morno e deixe descansar por 5 minutos, até começar a espumar.

2. Despeje o leite com fermento e o óleo sobre a farinha e sove por 10 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e brilhante.

3. Deixe crescer coberta em lugar morno por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

4. Sove a massa para tirar o ar, forme um rolo comprido e corte em 8 pedaços iguais; coloque sobre quadrados de papel-manteiga e deixe crescer por mais 20 minutos.

5. Arrume na panela de vapor, separados entre si, e cozinhe no vapor tampados, sobre a água já fervendo, em fogo médio por 15 minutos.

6. Desligue o fogo, mas não levante a tampa por mais 5 minutos, para os pãezinhos não murcharem; sirva quentes.

Dica: No norte da China o mantou é o pão de cada dia: pode servir com pratos cozidos com molho, ou em fatias tostadas com leite condensado. Depois de frios podem ser congelados e, ao voltar ao vapor, ficam como recém-feitos.