중국 찐빵 (馒头 / Mantou)

1. 미지근한 우유에 이스트와 설탕을 섞어 5분, 거품이 일기 시작할 때까지 두어요.

2. 밀가루에 이스트 우유와 기름을 붓고 10분, 매끈하고 탄력 있고 윤기 나는 반죽이 될 때까지 치대요.

3. 덮어서 따뜻한 곳에서 약 1시간, 두 배로 부풀 때까지 발효해요.

4. 반죽을 치대 공기를 빼고 길게 밀어 8등분해요. 네모난 종이 포일 위에 올려 20분 더 발효해요.

5. 서로 떨어지게 찜기에 놓고 이미 끓는 물 위에서 뚜껑을 덮어 중불로 15분 쪄요.

6. 불을 끄되 빵이 꺼지지 않게 5분 더 뚜껑을 열지 마세요. 따뜻하게 내요.

팁: 중국 북부에서 만터우는 매일 먹는 빵이에요. 소스가 있는 요리에 곁들이거나 구워서 연유와 함께 먹어요. 식으면 냉동했다가 다시 찌면 갓 만든 것처럼 돼요.