1. Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sie zu schäumen beginnt.
2. Die Hefemilch und das Öl zum Mehl gießen und 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch und glänzend ist.
3. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig entlüften, zu einer langen Rolle formen und in 8 gleiche Stücke schneiden; jedes auf ein Quadrat Backpapier setzen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
5. Mit Abstand in den Dampfgarkorb setzen und zugedeckt über bereits kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 15 Minuten dämpfen.
6. Den Herd ausschalten, den Deckel aber noch 5 Minuten nicht abnehmen, damit die Brötchen nicht zusammenfallen; warm servieren.
Tipp: In Nordchina ist Mantou das tägliche Brot: Serviere es zu Schmorgerichten mit viel Sauce oder in Scheiben geröstet mit Kondensmilch. Abgekühlt lässt es sich gut einfrieren und schmeckt nach erneutem Dämpfen wie frisch.
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