1. ख़मीर और चीनी को गुनगुने दूध में मिलाएँ और 5 मिनट झाग आने तक रखा रहने दें।
2. ख़मीर वाला दूध और तेल मैदे पर डालें और 10 मिनट गूँधें, जब तक आटा चिकना, लचीला और चमकदार न हो जाए।
3. ढककर गरम जगह पर लगभग 1 घंटा फूलने दें, जब तक वह दोगुना न हो जाए।
4. हवा निकालने के लिए आटा गूँधें, लंबा रोल बनाएँ और 8 बराबर टुकड़ों में काटें; बटर पेपर के चौकोर टुकड़ों पर रखें और 20 मिनट और फूलने दें।
5. स्टीमर में एक-दूसरे से दूर रखें और ढककर, पहले से उबलते पानी के ऊपर, मध्यम आँच पर 15 मिनट भाप में पकाएँ।
6. आँच बंद करें, पर 5 मिनट और ढक्कन न उठाएँ, ताकि बन पिचकें नहीं; गरम परोसें।
सुझाव: उत्तरी चीन में मांतोउ रोज़ की ब्रेड है: इसे सॉस वाले पके व्यंजनों के साथ, या सेंके हुए स्लाइस में कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोसा जा सकता है। ठंडा होने पर इन्हें फ़्रीज़ कर सकते हैं, और दोबारा भाप देने पर ये ताज़ा बने जैसे हो जाते हैं।
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