Китайски хлебчета на пара (Мантоу)

1. Разбъркайте сухата мая и захарта в хладкото мляко и оставете 5 минути, докато започне да се пени.

2. Налейте млякото с маята и олиото при брашното и месете 10 минути, докато тестото стане гладко, еластично и лъскаво.

3. Покрийте и оставете да втаса на топло около 1 час, докато удвои обема си.

4. Премесете тестото, докато изкарате въздуха, оформете дълъг фитил и нарежете на 8 еднакви парчета; сложете парчетата върху квадратчета хартия за печене и оставете да втасат още 20 минути.

5. Сложете в кошницата за готвене на пара на разстояние едно от друго и гответе над вече горещата вода под капак на умерен огън 15 минути.

6. Изключете огъня, но не вдигайте капака още 5 минути, за да не спаднат хлебчетата; поднесете топли.

Съвет: В Северен Китай мантоу е всекидневният хляб: може да го поднесете към ястия с месен сос или нарязан и запържен с кондензирано мляко. След охлаждане може да го замразите и след повторно готвене на пара ще бъде като пресен.