Chińskie bułeczki na parze (Mantou)

1. Drożdże i cukier wymieszaj w letnim mleku i odstaw na 5 minut, aż zaczną się pienić.

2. Do mąki wlej mleko z drożdżami i olej i wyrabiaj 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i lśniące.

3. Przykryte zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.

4. Ciasto przegnieć, aż wypuści powietrze, uformuj długi wałek i pokrój na 8 równych kawałków; kawałki połóż na kwadratach papieru do pieczenia i zostaw do wyrośnięcia jeszcze na 20 minut.

5. Włóż je do wkładu do gotowania na parze, w odstępach, i gotuj na parze nad już wrzącą wodą, pod przykryciem, na średnim ogniu 15 minut.

6. Wyłącz ogień, ale nie podnoś pokrywki jeszcze przez 5 minut, aby bułeczki nie opadły; podawaj ciepłe.

Wskazówka: W północnych Chinach mantou to codzienny chleb: możesz podawać je do dań z gęstym sosem albo pokrojone i opieczone, z mlekiem skondensowanym. Po ostygnięciu możesz je zamrozić, a po ponownym podgrzaniu na parze będą jak świeże.