印度金奈香辣脆炸鸡块（Chicken 65）

1. 将去骨鸡腿肉切成 3 厘米的块。在碗中与酸奶、擦碎的姜、压碎的大蒜、辣椒粉、姜黄、黑胡椒和盐拌匀，腌制 30 分钟。

2. 在腌好的肉中加入鸡蛋、玉米淀粉和米粉，充分拌匀，使每块肉都裹上一层薄而贴合的面衣。

3. 在小而深的锅中将油加热（至约 175 °C），将鸡块分批炸 5–6 分钟，至酥脆金黄。放在厨房纸上沥油。

4. 在炒锅中加热 1 汤匙炸油，加入咖喱叶和纵向剖开的青辣椒，爆香 30 秒。

5. 加入炸好的鸡块，淋上柠檬汁，翻炒半分钟，让调味油裹匀鸡块。

6. 立即配洋葱圈和青柠角享用。

小贴士：这道酒吧小吃于 1965 年诞生于金奈的布哈里酒店（Buhari Hotel），如今已闻名全印度；关于名字的由来，至少流传着十几种传说。可以用青辣椒的用量调节辣度。