Острые хрустящие кусочки курицы по-ченнайски (Chicken 65)

1. Филе куриных бедер нарежь кусками по 3 см. В миске перемешай с йогуртом, тертым имбирем, раздавленным чесноком, молотым чили, куркумой, перцем и солью и маринуй 30 минут.

2. Добавь к маринованному мясу яйцо, кукурузный крахмал и рисовую муку и хорошо перемешай, чтобы каждый кусочек покрылся тонкой липкой оболочкой.

3. В небольшой глубокой кастрюле разогрей масло (около 175 °C) и жарь кусочки курицы порциями 5–6 минут до хруста и золотисто-коричневого цвета. Дай стечь на бумажном полотенце.

4. В воке разогрей 1 ст. л. масла для жарки, брось туда листья карри и разрезанные вдоль зеленые чили и дай им пошипеть 30 секунд.

5. Добавь жареную курицу, полей лимонным соком и перемешивай вместе полминуты, чтобы пряное масло ее покрыло.

6. Сразу подавай с кольцами лука и дольками лайма.

Совет: Это барное блюдо родилось в 1965 году в отеле «Бухари» в Ченнаи и сегодня известно по всей Индии; о происхождении его названия ходит не меньше дюжины легенд. Остроту регулируй количеством зеленого чили.