Bucățele crocante și iuți de pui în stil Chennai (Chicken 65)

1. Tăiem pulpele dezosate de pui în bucăți de 3 cm. Le amestecăm într-un bol cu iaurtul, ghimbirul ras, usturoiul zdrobit, pudra de chili, turmericul, piperul și sarea și marinăm 30 de minute.

2. Adăugăm oul, amidonul de porumb și făina de orez peste carnea marinată și amestecăm bine, pentru ca fiecare bucată să fie acoperită cu un strat subțire și lipicios.

3. Încingem uleiul într-o cratiță mică și adâncă (aproximativ 175 °C) și prăjim bucățile de pui în tranșe, 5–6 minute, până devin crocante și aurii. Scurgem pe prosoape de hârtie.

4. Încingem 1 lingură din uleiul de prăjit într-un wok, adăugăm frunzele de curry și ardeii chili verzi despicați pe lungime și lăsăm să sfârâie 30 de secunde.

5. Adăugăm puiul prăjit, stropim cu zeama de lămâie și amestecăm împreună jumătate de minut, pentru a-l acoperi cu uleiul aromat.

6. Servim imediat, cu rondele de ceapă și felii de lime.

Sfat: Preparatul de bar născut în 1965 la Buhari Hotel din Chennai este astăzi cunoscut în toată India; despre originea numelui său circulă cel puțin o duzină de legende. Poți regla iuțeala prin cantitatea de chili verde.