1. Skär kycklinglårfilén i 3 cm stora bitar. Blanda i en skål med yoghurten, den rivna ingefäran, den krossade vitlöken, chilipulvret, gurkmejan, pepparn och saltet och marinera i 30 minuter.
2. Tillsätt ägget, majsstärkelsen och rismjölet till det marinerade köttet och blanda väl så att varje bit får ett tunt, klibbigt lager.
3. Hetta upp oljan i en mindre, djup gryta (cirka 175 °C) och fritera kycklingbitarna krispiga och gyllenbruna i omgångar i 5–6 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Hetta upp 1 matsked av frityroljan i en wok, lägg i currybladen och de gröna chilifrukterna kluvna på längden och låt fräsa i 30 sekunder.
5. Tillsätt den friterade kycklingen, ringla citronsaften över och vänd tillsammans i en halv minut så att kryddoljan täcker köttet.
6. Servera genast med lökringar och limeklyftor.
Tips: Denna barrätt skapades på Buhari Hotel i Chennai 1965 och är nu känd i hela Indien; minst ett dussin legender finns om namnets ursprung. Reglera hettan med mängden grön chili.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.