秘鲁紫玉米饮（Chicha morada）

1. 将紫玉米棒冲洗干净，切成 3–4 段；菠萝彻底洗净后去皮：我们需要的是菠萝皮，果肉留作他用。

2. 在大锅中把水烧开，放入玉米、菠萝皮、一个切成四瓣的苹果、肉桂棒和丁香。

3. 盖上锅盖小火煮 45–60 分钟，直到水变成浓郁的深紫色、玉米粒裂开。

4. 过滤（扔掉固体），趁热拌入糖至溶化；完全放凉。

5. 挤入青柠汁（这样颜色更鲜艳、味道更清爽），放入冰箱冷藏。

6. 加冰享用，杯底放菠萝丁和苹果丁。

小贴士：chicha morada 不含酒精：不要把它与发酵的 chicha de jora 混淆；在秘鲁，它可以配任何一餐饮用，而且由于紫玉米富含花青素，被认为非常健康。