Перуанский напиток из фиолетовой кукурузы (Chicha morada)

1. Початки фиолетовой кукурузы промой и разломи на 3–4 части; ананас тщательно вымой и очисти – кожура понадобится, мякоть отложи.

2. В большой кастрюле доведи воду до кипения, положи кукурузу, кожуру ананаса, разрезанное на четвертинки яблоко, палочки корицы и гвоздику.

3. Вари на слабом огне под крышкой 45–60 минут, пока вода не станет глубокого темно-фиолетового цвета, а зерна кукурузы не потрескаются.

4. Процеди (твердые части выброси) и в еще теплый отвар вмешай сахар до растворения; полностью остуди.

5. Выжми сок лаймов – от этого цвет станет ярче, а вкус свежее, – и поставь в холодильник.

6. Подавай со льдом, с мелко нарезанными кубиками ананаса и яблока на дне стакана.

Совет: Чича морада безалкогольная – не путай ее с ферментированной чичей де хора; в Перу ее пьют к любому обеду и считают особенно полезной благодаря антоцианам фиолетовой кукурузы.