1. Die lila Maiskolben abspülen und in 3-4 Stücke brechen; die Ananas gut abbürsten und schälen – die Schale wird gebraucht, das Fruchtfleisch beiseitestellen.
2. Das Wasser in einem großen Topf aufkochen und Mais, Ananasschale, einen geviertelten Apfel, Zimtstangen und Nelken hineingeben.
3. Zugedeckt bei schwacher Hitze 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser tief dunkellila ist und die Maiskörner aufplatzen.
4. Abseihen (die festen Bestandteile wegwerfen) und den Zucker in der noch warmen Flüssigkeit auflösen; vollständig abkühlen lassen.
5. Den Limettensaft hineinpressen – er frischt Farbe und Geschmack auf – und kühl stellen.
6. Auf Eis servieren, mit kleinen Ananas- und Apfelwürfeln am Glasboden.
Tipp: Chicha morada ist alkoholfrei – nicht zu verwechseln mit der vergorenen Chicha de jora; in Peru trinkt man sie zu jedem Mittagsmenü, und dank der Anthocyane im lila Mais gilt sie als besonders gesund.
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