페루 자주 옥수수 음료(Chicha morada)

1. 자주 옥수수를 헹궈 3–4토막으로 잘라요. 파인애플은 잘 씻어 껍질을 벗겨요. 껍질이 필요하고 과육은 남겨 둬요.

2. 큰 냄비에 물을 끓여 옥수수, 파인애플 껍질, 4등분한 사과 하나, 계피 스틱, 정향을 넣어요.

3. 뚜껑을 덮고 약불에서 물이 짙고 진한 보랏빛이 되고 옥수수 알이 벌어질 때까지 45–60분 끓여요.

4. 걸러서(건더기는 버려요) 아직 뜨거울 때 설탕을 넣어 녹이고 완전히 식혀요.

5. 라임즙을 짜 넣고(색이 더 선명해지고 맛이 상큼해져요) 냉장고에 넣어요.

6. 얼음과 함께, 컵 바닥에 작게 깍둑썬 파인애플과 사과를 넣어 내요.

팁: 치차 모라다는 알코올이 없어요. 발효한 치차 데 호라와 헷갈리면 안 돼요. 페루에서는 어떤 식사에든 곁들여 마시고, 자주 옥수수의 안토시아닌 덕분에 아주 건강한 음료로 여겨져요.